KÖMÜRHAN KAVURMASI KAVURMA İSTANBUL’DA

Yine yeni bir Lezzet durağı *Kavurma İstanbul* dan haberler.

Yeni diyorum çünkü ilk şubelerini *Kavurma İstanbul* adıyla, geçtiğimiz Cuma, Vezneciler-metro durağına yakın Süleymaniye'deki Molla Hüsrev mahallesinde açtılar.

Açılış günü konuk ağırlaması muhteşemdi, bizi de çok misafirperver bir şekilde ağırladılar. Sahibi Akın Bey - Akın Şatıroğlu çok renkli bir kişilik. Kendisi 12 yıl önce bir catering şirketi kurarak giriş yapmış gıda sektörüne... Memleketlisi olduğu Elazığsporun da tam 10 yıl boyunca başkanlığını yapmış aynı zamanda. Hatta onun başkanlığı döneminde Süper Ligde de mücadele etmişler.

Elâzığ’ın ünlü *Kömürhan Kavurması* usulüyle yapılıyor kavurması, dana etinden ve tamamen kendi yağıyla pişiriliyor. Balıkesir ve Afyon yörelerinden temin ediyorlar etlerini. Yanına da ayran ve nohutlu pilavı, ayrı tabakta.! mutlaka ekliyorlar. Maydanoz, soğan ve isteğe göre de turşu biber sunumları var. Doğrusunu söylemek gerekirse kavurması oldukça lezzetliydi, gayet kıvamında pişirilmişti, ben çok beğendim. Yanında bize özel servis ettikleri 'Güveçte dana sote' de enfesti doğrusu.

Tatlı olarak şekerpare, ballı badem ve magnolia sunumu yapıyorlar. Bir Kavurmacı da magnolia tatlısı sunulması bizi bir hayli şaşırttı.!

Hem de kendi imalatlarıymış, oldukça da güzeldi. Yemeklerini çok beğenince Akın Bey bize baş aşçılarını ve de etlerini tedarik ettiği çocukluk arkadaşı beyi de tanıştırdı.

İkisi de, verdikleri bilgilerle işinin erbabı kişiler oldukları izlenimini bıraktı bizde. Ayrıca servisi de, genç, enerjik ve güler yüzlü garsonları sayesinde hiç aksamadan gerçekleşiyor. Dükkanın içerisi, mimarisi de çok eksantrik.! taştan duvarları çok eski, tarihi, Osmanlı döneminden kalma, hatta dükkanın tam ortasında yaşlı bir ağaç bile var.!

Akın beyle sohbetimiz esnasında, genç bir müşterilerine kalkarken, beğendiniz mi kavurmamızı diye sorulması üzerine, "Annemin yaptığı kadar lezzetliydi" demesi de kulağımıza çalındı. Akın bey, kendi buldukları bir sloganları da olduğunu söyledi. "Henüz meşhur değiliz ama çok iyiyiz. Tadımız yerinde!" 

Ben de yazımı bu şahane slogan ile sonlandırıyor ve Kavurma İstanbul'un kavurmasını herkese, tüm etseverlere tavsiye ediyorum. Sevgiyle, sağlıcakla kalın.

Kavurma İstanbul Adres-İletişim: Molla Hüsrev Mahallesi, Kirazlı Mescit sokak No:25 Süleymaniye - Fatih İstanbul –05411085757

Berkant Cengiz - Gurme Yazar

(Gastronomi, Turizm, Seyahat, Sağlık Yazarı ve Sinema Eleştirmeni) 

Medya Günebakış