JAPONLAR SAKLADI TRABZONLU BULDU.!
Japonlar
Süt Reçelinin Formülünü Vermediler, Uğur Akkurt da Daha İyisini Yapmayı
Başardı.
Trabzon'da Hamsiköy sütlacı işletmeciliği yapan Uğur
Akkurt, Süt Reçeli'nin yapılışını öğrenmek için gittiği Japonya'da formül
kendisine verilmeyince kolları sıvadı ve Trabzon'da uzman bir ekiple süt
reçelinin içeriğini araştırdı ve daha iyisini yapmayı başardı.
Uğur Akkurt, işe süt reçelinin fındıklısını,
çay aromalısını yaparak başladı ve şimdi de hamsilisini ve maviyemişlisini
yapmak üzere çalışmalarını yoğunlaştırdı.
JAPONLARA İNAT, TRABZON SÜT
REÇELİ.!
JICA - Japon Uluslararası İşbirliği Ajansı
Projesi kapsamında 2016 yılında Japonya'ya giden Hamsiköylü sütlaç ustası
Alkurt, süt reçelinin yapılışının öğrenmek ve formülünü almak için görüşmelerde
bulundu. Ancak kendisine sadece "Sütten Yapılıyor"
bilgisini veren Japonlar'a inat Trabzon'a dönüşünde yanında getirdiği süt
reçelini Trabzon Ziraat Mühendisleri Odası'nın da desteği ile birlikte laboratuar
ortamında incelemeye aldı. Ekip, uzun araştırmalar sonucunda ürünün yapmayı
başarmak bir yana daha iyisini geliştirdi.
BİZ KARADENİZLİYİZ. PEŞİNİ BIRAKMAYIZ.!
Bir Karadenizli olarak inat ettiklerini ve süt
reçellerinin formülünü çözdüklerini kaydeden Alkurt, "Süt
reçeli Türkiye'de çok bilinen bir ürün değil. Bu ürünle bir yıl önce
Japonya'da tanıştık. İçeriğini, tarifini sorduğumuzda bize vermek istemediler. Bize sadece 'sütten yapılıyor' dediler. Onlar
tarifini bize vermedi ama biz de Karadenizliyiz. Bu işin peşini bırakmadık. Üründen bir kaç tane ücretiyle satın aldık ve dönüşte
Trabzon'a getirerek tahlillerini yaptırdık, formülünü çözdük" dedi.
ÇAYLISINI
DA GELİŞTİRDİ
Süt reçelinin içerisinde hiçbir katkı maddesinin
bulunmadığını belirten Alkurt "Doğal süt ve
şekerden oluşan bir tatlı bu. Şu anda sadesi, fındıklısı ve çay
aromalısını yapıyoruz. Kısa sürede beğenildi. Çayı,
süt reçeline katarak çaylısını oluşturduk. inşallah mavi yemişlisini de
yapacağız. Karadeniz'e yönelik ürün çeşitlerini düşünüyoruz. Bu tamamen
bizim ürünümüz. Şu an Karadeniz Bölgesi'nde ilkini biz imal ediyoruz.Güzel bir noktaya
geleceğini düşünüyoruz. İnşallah seri üretimle
beraber yurt içi yurt dışı ulaştırmaya çalışacağız” diye konuştu.
JAPONLAR
SÜTLACA BAYILDI
Japonlar'ın süt reçelini çok iyi yaptığını ancak
kendilerinin yaptığı sütlaca da hayran kaldıklarını ifade eden Alkurt,
"Onlar bize süt reçelinin formülünü vermeyince biz de onlara sütlacımızın
formülünü vermedik. Bizden sütlacın tarifini istediler onlara yapılışını
gösterdik ama formülümüzü vermedik. Hamsiköy sütlacımıza bayıldılar, bizleri
fuarlara davet ettiler" şeklinde konuştu.
SÜT REÇELİNİ TÜRKİYE'YE TANITACAĞIZ
Uğur Alkurt'un en büyük destekçisi olan Trabzon Ziraat
Mühendisleri Odası Başkanı Cemil Pehlevan ise yaptığı açıklamada, şunları
kaydetti: "Süt reçeli aslında Türkiye'de pek tanınmıyor. Anavatanı
Uzakdoğu. Trabzon Ziraat Mühendisleri Odası olarak tarımsal eko turizmle ilgili
Japon Uluslararası İşbirliği Ajansı (JICA) Projesi kapsamında Uğur ustayı
Japonya'ya gönderdik.
Orada eko turizmle ilgili yaptıkları çalışmaların yanında
bize iki kavanoz süt reçeli getirdi. Orada yaptığı araştırmada, süt reçelinin
nasıl yapıldığı konusunda kendisine detaylı bilgi verilmemiş. Yani bilgiyi
saklamışlar. Uğur usta da bize gelerek 'Süt reçeli üretiminin nasıl yapıldığını
bize anlatmadılar' dedi. Ama biz burada inat ettik, gayret ettik ve sonuçta gelinen
noktada Japonlar'ın yaptığından, Uzakdoğu'da üretilenlerden hatta Ukrayna'da
üretilenlerden daha iyisini, güzelini yaptık."
@ #MedyaGünebakış
Ökkeş
Bölükbaşı,
İstanbul–Aralık.2017- okkesb61@gmail.com,
http://www.medyagunebakis.com/ -
okkesb@turkfreezone.com,
|