18.08.2017
 
 
Kategoriler
   Güncel Haber
   İstanbul Haber
   Dünya Haber
   Trabzon-K.Maraş
   Eğitim-Kültür-Sanat
   Siyaset-Politika
   Çevre-Doğa-Turizm
   Sosyal Yaşam
   Söyleşi - Araştırma
   Sağlık - Gıda
   Spor-Golf -Tenis-Boks
   Sinema-Tiyatro-Dizi-Film
   Konuk Yazarlar
   Ekonomik Bakış
   Hukuksal Bakış
   Magazin-Aktüel
   Reklam-İlan-Satış
   Bilim-Teknoloji-Zirve
   Sosyal Bakış
   Toplumsal Bakış
   Tarihsel Bakış
   Müzik Magazin
   Medyatik.Bakış
   Cevap Hakkı
   Black Sea
   Arşiv

Yazarlar
Bizden.Size

Ökkeş BÖLÜKBAŞI
#CİTİ SUMMER STREETS 2017 & #SİRMA MUNYAR
Tüm yazıları..
DOĞAMIZ

Mikdat KADIOĞLU
BULUTLAR
Tüm yazıları..
Hatıralarım

Nuran NUHOĞLU
HEPİMİZ KERKENEZİZ
Tüm yazıları..
Eko-Bakış

Abdurrahman YILDIRIM
Trabzon Turistik Merkez Olur mu.?
Tüm yazıları..
Uzay.Bakış

Musa ALİOĞLU
TRABZON HAVALİMANI
Tüm yazıları..
Tarihten Bir Yaprak

Mahiye MORGÜL
BİR ANADOLU LİSESİ NEDEN KAPATILIR.?
Tüm yazıları..
Hukuksal Bakış

Av. Cemil CAN
PARALEL YAPI, ABANT PLATFORMU, İÇ SAVAŞ
Tüm yazıları..
Eğitim Kültür Sanat

Emel Vildan Düzenli
10 Mayıs 2017 GÜZEL SANATLAR YASAKLARI
Tüm yazıları..
68 DENİZ 68

Selçuk Şahin POLAT
68'LİLER VE DOSTLARI.! BASIN VE KAMUOYUNA
Tüm yazıları..
Sosyal Bakış

Fatih BACAK
MELEK MODA EVİ YENİ ŞUBESİNİ AÇTI
Tüm yazıları..
Geçmişten Günümüze

Hüseyin IRMAK
CUMHURİYET’E HEP DESTEK, TAM DESTEK
Tüm yazıları..
MEDENİYET

Abdullah GÖZAYDIN
EWRENESOĞLU SAHTE PEYGAMBER.!
Tüm yazıları..
Sportif Bakış

Tekin KÜÇÜKALİ
HAKSIZLIĞA KARŞI TEK YÜREK
Tüm yazıları..
İstanbul; İstanbul.!

Aslı Didari
DEĞİŞMEYEN İSTANBUL; DEĞİŞME İSTANBUL.!
Tüm yazıları..
Sosyal Bakış

Muhammet Akosman
BİZANS’DA “HAYIR” DİYOR.!.
Tüm yazıları..

Reklamlar
































Döviz Alış Satış
Dolar 1.6387 1.6466
Euro 2.1036 2.1137

    Bilim-Teknoloji-Zirve >> Manşet Haberler
  ALİBABA KURUCUSU JACK MA UYARIYOR

  HAMSİYİ, SOMON GİBİ MARKALAŞTIRMAK

  TEKNOLOJİ VE EĞİTİM FUARI

  TÜRKİYE’DE EN BAŞARILI 15 İNTERNET SİTESİ

  ESKİŞEHİR ODUNPAZARI'NIN HİKAYESİ

  ANTALYA YÜKSEK İSTİŞARE KONSEYİ TOPLANTISI

  CANAN BİLİM DÜNYASINI AYAĞA KALDIRDI.!

  GÖRÜNTÜ SAYISALLAŞTIRMA ÇAĞIN TEKNOLOJİDE

  DOKUZUNCU GEZEGEN DÜNYA’YA ÇARPACAK MI.?

  13. TÜRKİYE VERGİ KONGRESİ GERÇEKLEŞTİ

  DENİZALTI ONLİNE BİLGİ GÖRÜNTÜLEME

  TÜRKİYE`NİN 5`NCİ GİRİŞİM EVİ MERSİN`DE

  TARİHİN İLK KADIN BİLİM ŞEHİDİ: HYPATİA

  İTÜ ÇEKİRDEK, GİRİŞİMCİLERİNİ BEKLİYOR

  TÜRK KIZI İLAYDA ŞAMİLGİL DÜNYA BİRİNCİSİ

    HAMSİYİ, SOMON GİBİ MARKALAŞTIRMAK
HABERİ PAYLAŞ : Google'da Paylaş



HAMSİYİ, SOMON GİBİ MARKALAŞTIRMAK

Türkiye Olarak Somon Kadar Yüksek Bir Omega-3 Kaynağı Olan Hamsi Balığımıza Ticari Katma Değer Yaratamadık.

Okan Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. İlkay Gök “Kendi denizlerimizin balığı olan hamsinin ticari katma değerini yaratamadık. Halbuki hamsi, somon kadar yüksek bir Omega-3 kaynağıdır” diyor.  

Okan Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. İlkay Gök, Omega-3 kaynağı olarak, hamsi, sardalya, uskumru ve palamut gibi kendi balıklarımız yerine hala Norveç’ten ithal edilen ve genellikle çiftlikte üretilen somonun  tüketilmesini eleştirdi.

Yrd. Doç. Dr. Gök kendi denizlerimizden bolca çıkan sardalya, palamut, uskumru  ve hamsinin Omega-3 oranının somondan daha az olmadığını belirterek, “Norveç, somonu markalaştırdı, biz Omega-3 oranı çok yüksek olan hamsiyi bir marka değer haline getirip pazarlayamadık.

Somon kadar popülaritesi olamadı bizim balıkların. Füme somon, somonlu salatayı menülerimize koyduk ama lezzetli bir hamsi tarifini geliştirip uluslararası marka haline getirmedik.

Şeflerimiz de bu konuda büyük hatalar yaptı, yapıyor. Menülerinde diğer aşçılar gibi zaman harcayıp hamsili, sardalyalı tarifler kullanmak yerine tarifleri hazırlanmış somonlu reçeteleri  kullandılar.

Biz ülkemizde maalesef Omega-3 açısından bu kadar değerli olan hamsiyi bol olduğu dönemde ucuz bir yem olarak, çiftlik balıklarına verdik” dedi.

 

“Balığı Kızartırsanız Omega-3 Yağını Kaybeder”

Özellikle çocukların ve hamilelerin fiyatı düşük ancak besin değeri çok yüksek olan sardalya, palamut ve hamsiyi bolca tüketmeleri gerektiğini belirten Yrd. Doç. Dr. Gök, “Denizlerimizde yetişen mevsim balıkları çiftlikte yetişen balıklara ya da ithal balıklardan önce tercih edilmeli” diye konuştu. Yrd. Doç. Dr. Gök, balıkların fırın ya da ızgarada pişirilmesi gerektiğini hatırlatarak “Asla derin yağda kızartılmamalılar çünkü Omega-3 yağı, kızartma yağında çözünerek yağın içine geçer” diye konuştu.

 

“Hamsi  Ve Sardalyanın Cıva Oranı Düşük”

Yrd. Doç. Dr. Gök balıklardaki cıva oranından da söz etti: Cıva oranı, uzun ömürlü köpekbalığı ve balina gibi balıklarda yüksektir. Hamsi ve sardalya gibi balıklarımız kısa ömürlüdür, bu nedenle cıva oranları düşüktür. Çocuklar ve hamileler de gönül rahatlığıyla tüketebilir. Omega-3 kaynağı olarak haftada iki kez denizlerimizde yetişen sardalya, hamsi, palamut ve uskumru yemek cıva açısından risk oluşturmaz.

 

Hamsili  Pilav  (8  Kişilik) 

Malzemeler

 200  gr. kılçığı  alınmış  hamsi

 300  gr. pirinç     

 100  gr. şehriye

 2 adet  sivri  biber 

1 adet  köz kırmızı  biber

1 adet havuç  
1 adet  küçük  boy  soğan 
Yarım  limon

 4 adet defne yaprağı

 1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Su

Yapılışı:

Pirinç ıslatılıp yeterince suda  bekletilir.  Sivri biber  ve köz  kırmızı biber  ince-uzun  doğranır.  Havuç  ince  bir  şekilde  rendelenir.  Sebzeler  hazırlandıktan   sonra tencere  ocağa  konur.   Sıvı  yağ  bir miktar   kızdıktan  sora  tereyağı  ilave  edilip   şehriye  kavrulur. Süzdürdüğümüz  pirinç  ilave  edilerek  kavurma  işlemi   devam   eder.  Pirinci bir süre  kavurduktan   sonra    sebzeler  ilave   edilip   su  verme  seviyesine  kadar  kavrulup  ocaktan  alınır.

Fırına girmeye uygun  olan  herhangi  bir kabın tabanına  hazırlanan  için bir  miktarı  ince  bir    tabaka şeklinde  serilir.  Üzerine hamsi  dizilip tekrar  üstü  pilav  ile  kaplanır  ve  son olarak  üstüne  tekrar  hamsi   dizilir.  Halka şeklinde doğranmış  soğan  ve  limon   üzerine   yerleştirildikten sonra kenarlarına   4   adet   defne  yaprağı  konulur.  Kaynar  su  ilave   edilip üzeri   folyo  ile  kaplanarak   220  derce  fırında   20-30  dakika  kadar  pişirilir.

Tercihe  göre  pilavda   domates   ve  kuş  üzümü  kullanılabilir.

Okan Üniversitesi Kurumsal İletişim ve Tanıtım Müdürlüğü

Elif Berköz Ünyay: 0532 347 35 36 - 0216 677 16 30 – 2175 

elif.unyay@okan.edu.tr       

Ökkeş Bölükbaşı, İstanbul – Kasım.2016 – okkesb61@gmail.com,

http://www.medyagunebakis.com/ –okkesb@turkfreezone.com,

imzalog

Ökkeş Bölükbaşı, İstanbul – Kasım.2016 – okkesb61@gmail.com,

http://www.medyagunebakis.com/ –okkesb@turkfreezone.com,

 

    Diğer Haberler
  • ALİBABA KURUCUSU JACK MA UYARIYOR
  • HAMSİYİ, SOMON GİBİ MARKALAŞTIRMAK
  • TEKNOLOJİ VE EĞİTİM FUARI
  • TÜRKİYE’DE EN BAŞARILI 15 İNTERNET SİTESİ
  • ESKİŞEHİR ODUNPAZARI'NIN HİKAYESİ
  • ANTALYA YÜKSEK İSTİŞARE KONSEYİ TOPLANTISI
  • CANAN BİLİM DÜNYASINI AYAĞA KALDIRDI.!
  • GÖRÜNTÜ SAYISALLAŞTIRMA ÇAĞIN TEKNOLOJİDE
  • DOKUZUNCU GEZEGEN DÜNYA’YA ÇARPACAK MI.?
  • 13. TÜRKİYE VERGİ KONGRESİ GERÇEKLEŞTİ





























  • Editörden

    TRABZONLULAR BİRLEŞİNİZ

    Trabzonlular Birleşiniz. Trabzonlu İşadamları, İşkadınları, Çalışanlar, Genç Kızlar-Erkekler, Okuyan çocuklar Birlik ve Bütünlüğü Sağlamak Sizin Ellerinizde..!
    Devamı..
    Son Dakika
      - ALİBABA KURUCUSU JACK MA
      - HAMSİYİ, SOMON GİBİ MARKA
      - TEKNOLOJİ VE EĞİTİM FUARI
      - TÜRKİYE’DE EN BAŞARILI 15
      - ESKİŞEHİR ODUNPAZARI'NIN
      - ANTALYA YÜKSEK İSTİŞARE K
      - CANAN BİLİM DÜNYASINI AYA
      - GÖRÜNTÜ SAYISALLAŞTIRMA Ç
      - DOKUZUNCU GEZEGEN DÜNYA’Y
      - 13. TÜRKİYE VERGİ KONGRES
      - DENİZALTI ONLİNE BİLGİ GÖ
      - TÜRKİYE`NİN 5`NCİ GİRİŞİM
      - TARİHİN İLK KADIN BİLİM Ş
      - İTÜ ÇEKİRDEK, GİRİŞİMCİLE
      - TÜRK KIZI İLAYDA ŞAMİLGİL
      - GELECEKTE CEO’NUN SAĞ KOL
      - ARON ANGEL’İN MESLEKİ SEV
      - SECURİTY.360 VİRÜS TESPİT
      - NASA'DAN İKLİM ATAĞI
      - BTK’NIN 5G ÇALIŞMALARI HI


    Günün Sözü

    HÜKÜMETLERİN İCRAATI MENFİ OLUP DA MİLLET İTİRAZ ETMEZ VE İKTİDARI DÜŞÜRMEZSE BÜTÜN KUSUR VE KABAHATLERE KATILMIŞ DEMEKTİR.

    M.K. ATATÜRK


    Anket
    KÜRESEL EKONOMİK KRİZ
    TEĞET GEÇTİ
    DELDİ GEÇMEDİ





    Reklamlar














































     



    © 2009 Bu Site Ökkeş BÖLÜKBAŞI tarafından hazırlanmakta ve yayınlanmaktadır.
    Her hakkı saklıdır. İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.